好吃到流泪的炸鸡的做法

好吃到流泪的炸鸡

8.4 综合评分 2023 人做过

因为昨天做炸薯条,剩下好多油,作为勤俭持家的代表,本宝宝毅然决定,今天吃炸鸡!没想到炸的这么成功,香酥可口,简直好吃到停不下来!!赛过大牌肯德基,秒杀街边盐酥鸡。用这个方子,真材实料,安全放心,好吃到可以去开店了!

作者: 马小芸
马小芸
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 带皮鸡腿洗净去骨。

  • 带皮鸡腿肉,全部去骨。

  • 鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。

  • 在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油(没有不加也行),和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)

  • 取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,其他淀粉也可以。

  • 面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

  • 把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。

  • 用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

  • 这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。

  • 这样准备工作就完成啦!

  • 昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

  • 用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。

  • 然后再鸡蛋液里蘸一圈。

  • 再回到面粉+淀粉里裹一圈。

  • 裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。

  • 等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

  • 放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。

  • 炸至表皮泛黄的时候捞出。

  • 最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

  • 撒上黑胡椒和孜然粉,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!

菜谱创建时间:2016-01-15 20:56:07
作者其他菜谱
全部94个菜谱