蜜彩豆红糖戚风蛋糕

蜜彩豆红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蜜彩豆.没有的话也可以用红豆！

步骤 2

放一小勺低粉下去让蜜豆裹上.多余的粉抖掉.备用！据说这样能防止蜜豆沉底.（我可能后面振模具时候不小心失手太用力砸案板上了.我做出来的还是沉了...）

步骤 3

红糖用热水化开...！放凉备用！

步骤 4

鸡蛋把蛋白和蛋黄分开（大概60克左右一个的）.蛋白要放无水无油容器里！

步骤 5

.（下面步骤都是按小至老师的戚风步骤来的）蛋黄放在糖水里面搅散均匀.然后再放油搅拌到细腻.

步骤 6

低粉过筛二次加到蛋黄液里面.不要划圈圈搅拌.搅拌到无干粉颗粒即可！

步骤 7

把蜜豆加下去搅拌均匀！...预热烤箱180度！

步骤 8

蛋白高速打发到图片状态加入三分之一细砂糖！

步骤 9

改中速打到图片状态再加三分之一的糖！

步骤 10

继续打发到图片状态加入剩下的糖！改低速继续打发.

步骤 11

打发到如图状态即可..

步骤 12

把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊.切拌均匀！

步骤 13

然后把蛋黄糊倒进蛋白霜里面.翻拌均匀！

步骤 14

倒入模具.模具要没有油.没有水！烤箱温度改150度.中下层烤50分钟！

步骤 15

后20分钟注意观察.上色过重就盖锡纸.烤好后.马上拿出来高处往下垂直摔一下之后马上倒扣.彻底凉了后脱模.一般放一晚.第二天脱模！我是晚上做的.手机没电了.之后烤好的照片就没有拍.下次补上！

蜜彩豆红糖戚风蛋糕的小贴士

因为蜜豆也是甜的.如果不喜欢太甜的.可以减少红糖量.水也可以稍微减少一点！