香菇牛肉炸酱面的做法

香菇牛肉炸酱面

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作者: 我很家常
我很家常

用料  

做法步骤

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  • 香菇、笋干泡软洗净,切碎 牛肉切碎攥干水分(也可以直接用肉馅儿,我不喜欢那种口感,所以自己切)加1g白糖抓匀,加适量酱油拌匀,酱油的量以牛肉可以把酱油完全吸收为准。放置20分钟。

  • 热锅凉油(35g)放入葱花、肉,炒至变色,加入香菇和笋干同炒一会儿。

  • 加入黄酱翻炒,保持中火。 翻炒其间,酱会变干,这时可加入一些温水(注意!温水不要一次加入,要分多次,一点点加。毎次都要等酱被炒干后再加一点儿),这样大概持续6~8分钟左右,温水加完了酱也炒好了!这时的酱和油是分离的,油汪汪的哈~

  • 炒好的酱盛到一个碗里。把锅洗净烧干,加入5g左右的油和二、三十粒花椒炸出香味,把花椒捞出不要,剩下的热油淋在炒好的酱上,呲啦一声,酱就炸好了!

  • 拌上手擀面和各种面码,开吃,可以再加点醋哈~ 至于面码,大家可随意搭配!各选所爱! 我喜欢按季节,四季不同的面码带来不同的风味~ 附上我的手擀面的方子: http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1

小贴士

这个量做出来够三、四个人一顿的量,吃不完的收冰箱冷藏。

原来也是喜欢用泡香菇的水加入炸酱使之更香,但后来听说现在的香菇也是要打农药的,所以就不用这个水了~

菜谱创建时间:2016-01-14 12:52:26
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