《割口发烧友的面包》—— 双色花环法包 （即发干酵母快手版4）

作者： 甜承Tiana

就是继续变着花样做法棍而已。 15cm直径，1个的量。

用料

• #原味面团
• 法包用高筋粉 80g（100%）
• 即发干酵母 0.1g（0.2%）
• 盐 1.4g（1.8%）
• 水 56g（70%）
• #巧克力面团
• 法包用高筋粉 50g（100%）
• 即发干酵母 0.1g（0.1%）
• 盐 0.9g（1.8%）
• 水 37.5g（75%）
• 可可粉 5g（10%）
• #其他
• 黑麦粉 适量
• 防粘用的面粉 适量

《割口发烧友的面包》—— 双色花环法包 （即发干酵母快手版4）的做法步骤

步骤 1

分别揉好原味面团和巧克力面团，然后将巧克力面团分成五等份，如图所示放在原味面团上面。至于为什么这么做大概是想要巧克力面团和原味面团分布均匀一些吧。

步骤 2

将原味面团通过拉伸折叠包裹住巧克力面团。放入冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 3

第二天取出面团，发酵时朝上的面，朝下放置在操作台上。扯成20厘米边长正方形，三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）

步骤 4

整形完成后放入发酵布中发酵，同时预热烤箱至320度。

步骤 5

发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈（我觉得博主的视频真的瞒清楚详细的，谢谢分享～(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。

步骤 6

320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。

菜谱创建时间：2016-01-13 15:48:40