香蒜孜然猪肉粒-解馋神器的做法

香蒜孜然猪肉粒-解馋神器

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闻到孜然的味道,自然的联想到那些个撸大串儿喝小凉啤酒的夏天。煎的焦黄的大蒜比肉还好吃,一定要多放蒜喔!

作者: 马小芸
马小芸
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  • 准备材料。

  • 猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。一两根都可以,我后来只用了一根。另一根准备明天早晨煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。

  • 在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。

  • 抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了,抓不匀,换了个大点的碗。。

  • 油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

  • 继续翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黄,好像“虎皮大蒜”。

  • 把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。

  • 小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。

  • 大概就是要煎到这种程度,有的肉块已经焦焦的了,就可以了。

  • 加老抽上色。老抽上色真方便,之前一直炒糖色,好麻烦。

  • 翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。

  • 出锅前尝下咸淡,不咸就放盐,太咸了就多放糖。我看《女婿上门了》的时候,王祖蓝的岳母说的。一个综艺节目居然让我看出了生活小妙招。。然后根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

  • 出锅装盘。

  • 美味的晚餐,可以开动啦。

小贴士

1、用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
2、如果家里没有橄榄油,用花生油和大豆油都可以。
3、建议大家用不粘锅,因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。

菜谱创建时间:2016-01-13 12:14:25
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