下酒鸡爪

作者： 来碟小菜

味道香辣，口感脆而有嚼劲，不管凉吃热吃，超级下饭噢。配上啤酒更是欲罢不能。

用料

• 鸡爪 10只
• 姜
• 蒜 一整头
• 桂皮 八角 花椒
• 干辣椒
• 辣椒酱或老干妈
• 老抽 生抽
• 黄酒或料酒

下酒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲

步骤 2

放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。

步骤 3

捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。

步骤 4

锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺

步骤 5

接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。 将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。 中火慢炖，最后转小火慢炖。 看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。

步骤 6

趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。

菜谱创建时间：2016-01-11 21:43:00