大肚儿饺子——后附小视频  (胡萝卜牛肉馅儿)的做法

大肚儿饺子——后附小视频 (胡萝卜牛肉馅儿)

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其实这个馅儿谁都会做,只是因为我每次做都没个准谱儿,不是馅儿多了就是面多了,这回仔细记录一下。

作者: 我很家常
我很家常
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用料  

做法步骤

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  • 胡萝卜冼净擦丝

  • 锅中放油(35g左右)烧热,把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。

  • 晾凉胡萝卜的时间可以先和面,面粉加水和成一个光滑的面团,密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次),再揉一揉就能用了。 和面时,水不要一下都倒进去,以免太多~

  • 醒面的时间可以用来把馅儿拌好。 大葱切碎,放在肉馅里,加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油,搅拌均匀要顺着一个方向搅!香油必须加,很提香哦~

  • 醒好的面团再次揉上劲儿,然后搓成长条,揪成小剂子(用刀切也行),大小随意,我的是一个小剂子12克左右。

  • 把小剂子断口上下方向按扁

  • 用擀面杖擀成饺子皮

  • 装上馅儿

  • 对折捏上边儿

  • 左手是这个姿势哈

  • 右手大拇指按在饺子的另一边,其余手指放在左手外面,两手大拇指要顶在一起,上下用力压实饺子边

  • 同时,两手向中间略挤一下,两手大拇指顺势向上轻推,就可以把饺子边儿的中间拉高,挤出一个中间高两边低的样子,看下图!

  • 一个饺子就挤好了。

  • 都包好了,开始煮。开水下饺子,盖上锅盖,开锅后打两次凉水,饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了~

  • 捞出来开吃~

  • 刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁

  • 刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁

  • 视频

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小贴士

这个量大概包出来80多个吧,个头儿不大,差不多三、四个人的量~~
❤️有些朋友不知道黄酱是什么,特别说明一下:黄酱又称大豆酱、大酱,是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,具有浓郁的酱香和酯香,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一,一般在超市都能买到,或网购。也有干黄酱,可以用适量酱油稀释后使用。

菜谱创建时间:2016-01-07 19:05:14

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