香酥烤牌

作者： 羽洁1688

马头烤牌，是临沂有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，是鲁南苏北地区广受喜爱的美食。

用料

• 面粉 450g
• 酵母 1.5g
• 盐 2勺
• 花椒粉 适量
• 花生油 适量
• 白芝麻 适量

香酥烤牌的做法步骤

步骤 1

 面分成3份。90g温水化开发酵粉，加入一份面粉揉好,等发酵成两倍大。一份用60度90g的开水和，一份用冷水90g和，揉好待用。

步骤 2

 三种面团揉在一起，半小时基本光滑有韧性。

步骤 3

 分成大小一致的小剂子。

步骤 4

 擀成长形。

步骤 5

 刷一层油，盐，花椒面。

步骤 6

 依次卷起来。

步骤 7

 擀成长形，注意擀的方向是与卷的方向是垂直的。

步骤 8

 刷一层蜂蜜水和芝麻。

步骤 9

 烤网铺一层锡纸，放上烤牌。醒发20分钟。

步骤 10

 烤箱180度预热，上下火烤约20分钟。个人觉得可用耐烤的碗放点水，否则烤出的有点干。

香酥烤牌的小贴士

加酵母的温水不能烫手哦。

菜谱创建时间：2015-12-31 11:53:54