奶油巧克力吐司的做法

奶油巧克力吐司

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8.6 综合评分 1051 人做过

味道非常浓郁的一款吐司。
我还是偏爱中种法,加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆
苦甜适中,每一口都是满足
切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片
绝妙的味道,强烈推荐~~

作者: 啊呜511
啊呜511
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用料  

做法步骤

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  • 中种的材料放入容器中,揉成面团

  • 室温发酵至3倍大,面团膨胀至极限

  • 发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 然后加入黑巧克力,反复折叠使之分布均匀

  • 将揉好的面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

  • 醒发好的面团等分为3等份

  • 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

  • 松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

  • 卷成筒状,盖保鲜膜松弛15分钟左右

  • 再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

  • 卷起,2.5个圈

  • 将其并排放入450克吐司盒

  • 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到吐司盒8-9分满

  • 发酵到位的面团和热水取出,烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分钟即可 顶部上色要及时盖锡纸(一般在十分钟左右)

  • 出炉轻震脱模至冷却架冷却即可

  • 都说巧克力和香蕉是绝配 果然没错 切片抹少许巧克力奶油酱,铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐

小贴士

1、液体量要灵活控制,液体不要一下子全部加入,建议预留调整量
2、吐司的面团一定要揉到位,揉出的筋膜要薄更要结实有韧性
3、二发温度要控制好,不要超过38度
4、黑巧克力建议用耐烘烤的

菜谱创建时间:2015-12-27 16:41:36

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