醇香奶油卷的做法

醇香奶油卷

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8.8 综合评分 5852 人做过

醇香奶油面包卷,超级的绵软醇香,回味无穷,谁吃谁知道!简直欲罢不能!已经列入红叶最喜欢面包系列,强烈推荐!
(整形手法参考君之的黄油卷,整形手法上做了改进,更容易操作)

不会整形的亲,请仔细看小贴士!


一直以来总有厨友问我怎样保存面包更好,说实话我也一直以为这件事头疼,现在我终于发现一个好办法,想了解的亲请看我的下厨房个人主页里的链接,或者关注我的新浪置顶微博http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

作者: 红叶99
红叶99
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用料  

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  • 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

  • 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。

  • 取出一个小面团,擀成一头略尖一头略粗的椭圆形。

  • 从侧面卷起,卷成一头尖,一头粗的简形。

  • 用手搓紧,搓长。

  • 依次全部整好形,盖保鲜膜备用。

  • 取出一个,擀成细长的三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹更漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。

  • 从宽的这头慢慢卷起,松紧适度,左右对称,直到全部卷完,尾部沾少许的水粘紧。

  • 全部卷完后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

  • 放入烤箱发酵,发酵至一点五倍大,取出刷鸡蛋液,送入预热好180的烤箱中层,上下火175度,烤制十二分钟。

  • 出炉啦!好香!立马吃了一个,还想吃,没忍住又吃了一个!哈哈,太好吃啦!

  • 你……想吃吗?这小筐里的……给你端走?哈哈 *^_^*

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化。店铺链接在我的下厨房主页。有兴趣的小伙伴可以戳这里:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999

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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉5~10克。
5. 用擀面杖擀长时,如果控制不好,不要一次擀到头,(避免出现上层的面擀出去了,下层还停在原位),可以分三部分擀,先擀最宽的位置,再擀中间,最后擀尾部,每一段都要试探着轻轻擀长即可,不要一次擀到合适的厚度,(那样容易侧面不直,会出现波浪状,也没法再调整),通过这样分段擀,把总体长度拉长后,再从头到尾整体擀长,尾部用手抻着擀会更好。
  
我是不是太啰嗦了?用文字表达感觉很长,实际操作很简单 ⊙﹏⊙

菜谱创建时间:2015-12-26 21:58:20
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