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热红酒 蛋奶酒 新年快乐的做法

热红酒 蛋奶酒 新年快乐

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圣诞夜除了吃大餐,也要喝小酒。以香料和水果调和的热红酒、鸡蛋与牛奶搭档的蛋奶酒都是很适合冬天喝的“热”酒,而迎接即将到来的2016,一杯简单又时髦的“Happy New Year”无疑是最佳选择。这三款鸡尾酒,都不难制作,在家就可以轻松完成!

用料

热红酒 蛋奶酒 新年快乐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1 热红酒 Mulled Wine 热红酒配方最早见于英国厨师兼诗人伊丽莎·阿克顿的《当代烹调术》书中,时至今日产生了很多版本,传统配方只用红葡萄酒,使用香料较多,因此口感浓郁、气味复杂。我们用甜型白葡萄酒搭配新鲜水果及简单香料制作底酒,再加入干红葡萄酒,香味和口感在平衡性上更好,少些涩味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❶ 先制作底酒、将40克白糖、8颗丁香、5根肉桂、6块鲜橙片、半只苹果丁、放入平底锅中,倒入300毫升甜型白葡萄酒,开火,煮沸,调小火,煮约10分钟,至香味散发出来,中间不时需要搅拌,注意控制底酒不要发酸;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❷ 待白葡萄酒挥发约三分之一时候,加入300毫升干红葡萄酒,温火慢煮至80度左右,关火;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❸ 热红酒温度较高,因此最后要倒入马克杯中,放一两块橙片,1支肉桂,增添香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2 蛋奶酒 Eggnog 蛋奶酒起源于17世纪的英国,当时没有冰箱,所以也只有农场主或富人才能得到新鲜牛奶来调制,一度是英国中上阶层的圣诞节专用饮品。浓郁的奶香,入口淡淡的酒味和鸡蛋牛奶混合的味道,香滑可口。简单的做法就可以让所用材料达成一种微妙的平衡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❶ 一枚鸡蛋打入碗中,加80毫升白兰地、40毫升柑橘利口酒、20毫升桂皮糖浆,用打蛋器打匀,备用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❷ 在奶锅中加180毫升牛奶、120毫升奶油混合,点火,加热至快沸腾的状态,关火。适当冷却后,将蛋液倒入锅中,加少许肉蔻粉,开小火略微加热,搅拌均匀即可;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❸ 倒入sour杯中,再撒一点豆蔻粉,增添风味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新年快乐|Happy New Year Happy New Year这款酒由传奇调酒师查尔斯·舒曼1981年在德国慕尼黑发明。清新的果香,口感圆润,酸甜度平衡,用波特酒和香槟的结合,来庆祝新的一年到来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❶ 将10毫升白兰地、30毫升波特酒、30毫升橙汁倒入摇酒壶;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❷ 摇酒壶加入冰块,中等力度将酒摇匀,倒入香槟杯;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❸ 在杯中倒入香槟或起泡酒至八分满即可。

菜谱创建时间:2015-12-25 21:14:32
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