轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法

轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

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作者: Szzz_c
Szzz_c

用料  

做法步骤

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  • 将鸡蛋蛋清分离,放一旁备用

  • 将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆

  • 将奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状

  • 加入黄油,继续搅拌至均匀

  • 将打蛋盆离水,分次加入蛋黄,每加一个搅拌均匀后,再加入下一个进行搅拌

  • 将加入的蛋黄全部搅拌均匀,成糊状

  • 在混合液里筛入低筋面粉

  • 用刮刀由下向上翻拌均匀,至无颗粒状

  • 在烤盘中装入七分满的水,放入烤箱最下层,上下管180°,预热15min

  • 将细砂糖分三次加入蛋清,打发至湿性发泡(可拉出弯钩),这一步很重要,如果掌握不好度,可以直接打发至干性发泡

  • 将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液,由下向上的翻拌均匀,然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆,同样的由下向上翻拌均匀

  • 用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好,将做好的糊倒入模具,在工作台上轻轻震几下

  • 在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网,将模具放入。180°烤30min后,将上下管调至150°烤25min,待烤好后不要急着拿出,利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

  • 将烤好的蛋糕脱模,放凉后更易分切

  • 冷藏之后口感更加~

小贴士

打发蛋白时,如果掌握不好度,可以直接打发至干性发泡,以免蛋糕长不起来
烘烤的温度要根据自家烤箱的温度,由大家自行调整

菜谱创建时间:2015-12-20 10:02:57
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