不用料酒的清蒸鲈鱼

作者： 豚鼠奶糖

清蒸鲈鱼营养又美味，我个人总觉得加了料酒蒸鱼虽然能够去腥，但是料酒的味道会遮挡鱼的鲜味，所以就来发一下我的菜谱，不需要料酒，用最简单的调料做最鲜的鱼~

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜
• 葱
• 蒸鱼豉油
• 盐 少许

不用料酒的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼一条，一般都不大，1斤多一点 洗净抹干，两面各划3~4刀，鱼背划1刀 生姜切片，放在划开的鱼肉中 两面抹少许盐腌制15~20分钟

步骤 2

蒸锅烧水，水开后在蒸屉上架上2~4根筷子

步骤 3

把鱼放在筷子上，目的是让蒸出来的汤不接触鱼肉，避免腥味 盖盖，大火蒸8分钟

步骤 4

时间到了！用鱼铲把鱼“请”到鱼盘里~没有沾到任何汤~ 把腌鱼的姜片取出来（嫌麻烦的也可以不取） 葱姜切丝（根据个人口味，适量），铺在鱼上 均匀淋上蒸鱼豉油

步骤 5

炒锅烧热，放一点橄榄油烧热，趁热浇在鱼和葱姜上，热油激发出葱姜的香味~ 上桌~不加任何料酒也完全吃不出腥味呢

不用料酒的清蒸鲈鱼的小贴士

1.鲈鱼一定要活鱼现杀的才新鲜！换成武昌鱼或者草鱼都可以的，重点是清蒸一定要活鱼~蒸的时间根据鱼的大小可以做调整 2.不用料酒的关键在于上锅蒸的时候一定要想办法把蒸出来的汤和鱼隔开，原来我是把筷子架在盘子上再放鱼上去蒸，现在直接把筷子放在蒸屉上再放鱼也挺方便的，汤直接沥到蒸锅里了，蒸好之后用两把鱼铲就可以把鱼弄出来了 3.为了让蒸好的鱼没有腥味，最好把腌鱼的姜片取出来 4.没有蒸鱼豉油的话也可以用生抽+少许糖混合代替

菜谱创建时间：2015-12-16 19:13:36