苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法

苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★

6.9 综合评分 1817 人做过

这里请看完再做!!!  这个方子非常容易做,是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油,看我写的文字就好。
*原方操作容易,要加泡打粉,往下看一点,有写不加泡打粉的做法,请注意看喽。

*总有亲说没烤到时间就糊了,对此我真的无语,老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊,这个方子我一直在不断总结更新,真的是手把手教的了。
盖锡纸!!!盖锡纸!!!

*烤出来带点湿润是正常的,因为苹果水份在里面,并不是没熟,冷了口感比较韧一点,不会觉得湿了,冷藏后比较容易切的整齐。

* 关于模具,什么模都行,烤盘也行,8寸6寸这样,大模做出来矮一点,小模高一点,建议用小模做高一点好吃,不管活底和固底,建议要垫油纸!

***有些朋友不想用泡打粉,这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1:  先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀,如果出现油水分离,底部隔热水搅就好了。
2:  糖分3次加入蛋白打发至硬(全发),蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3:  筛入低粉到蛋糊翻拌均匀,翻拌!
4:  蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀,不要划圏),再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。

* ** 如果苹果提前切好容易氧化,做出来是不影响口味和口感的。  此处我的经验是预先去皮,等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片,刨下来直接就到糊里,又快又薄,糊里基本上浸不进多余的苹果片,量就够了,整个拌匀,使每片苹果都沾满糊糊,整个倒进模具,铺平就好。
图片分享自网络。

小玉儿HiJade
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用料  

做法步骤

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  • 口感是软润韧的,不会发胖的感觉。

  • 1 模具水抹黄油和少量方子量之外的粉,抖掉多余的浮粉,助于脱模。 2 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。

  • 3 加入融化黄油拌匀, 再加入牛奶、盐和 香草粉或适量香草精拌匀。 4 筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。

  • 5 苹果洗净去皮切成均匀的薄片,边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。 6 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具,并抹平表面。

  • 7 放进200度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。 吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感,看起来也很美味对吧。

苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★的小贴士

苹果片切薄一点,尽量均匀。

菜谱创建时间:2015-12-07 22:06:56

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