扭扭豆沙手撕包的做法

扭扭豆沙手撕包

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作者: 红叶99
红叶99

用料  

做法步骤

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  • 除黄油,豆沙馅以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

  • 揉好的面团,装盆里,盖保鲜膜室温发酵。 面团发酵一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。

  • 发酵好的面团取出来,挤压排气,平均分成三等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

  • 取出其中一个面团,用擀面杖擀成28 ×15 cm的长方形,具体长度和烤盘有关,卷好后不要长出烤盘就可以。均匀涂抹豆沙馅,大约每个需要50克豆沙馅,两侧和底边要有一点留白。(如果豆沙馅比较干,可以稍微加一点点凉开水稀释一下,但是一定不要加太多,并且要搅打均匀)。 涂抹时可以用那种扁木铲,也可以用硅胶刮刀,大致摊开就可以。

  • 从上部的长边往里卷,松紧适度,卷到头,边缘朝下捏紧,两头也向下捏紧。

  • 捏好的样子。全部都卷好,捏口朝下。

  • 取其中的一个,轻轻压扁,用切刀从中间切开,注意顶部不要切断。

  • 然后把切开的两个长条,相互交叉扭转,切口尽量朝上。

  • 扭到头后,尾部捏紧,压到下方。

  • 三个全部扭好后,依次放入烤盘。

  • 放到烤箱里发酵,发酵至1.5倍至两倍大,取出来(可以刷蛋液,我没刷,如果刷蛋液,就要格外准备好,不在35克之内)。预热烤箱180度。

  • 送入烤箱中层,上下火175度,30分钟。注意,上色满意及时盖上锡纸,防止烤糊。出炉!是不是很诱人呢?

  • 筛上糖粉,更漂亮啦!

  • 撕一块吃,哇,口感超级棒!越嚼越香,回味无穷!你想不想来撕一块吃呢?还等什么?快快做起来吧! 强烈推荐哦 *^_^*

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以戳这里:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999

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  • 附上自制豆沙方法:豆子提前泡好泡软,加适量水煮烂,少留些汤汁,放料理机里打成泥,再放适量的糖下锅里炒干,不要太湿就可以,用不完的可以放冷冻~

扭扭豆沙手撕包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量,是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握。
2. 建议最好机器和面,省时省力。
3. 烤盘大小可以随意,只要能放下就可以。如果是28*28烤盘,把面团分成四份也可以,自己随意哈。
4. 豆沙馅用量可以随意增减,但不建议加太多。(豆沙可以买,也可以自制,如果是自制的,要注意湿度合适,太干摊不开,太稀不好整形)。没有豆沙也可以用别的馅料,喜欢就好。
5. 没有淡奶油,可以用牛奶替换,减10克。
6. 吃不完的面包,可以放到电动真空保鲜盒里保存,能够有效防止面包风干,延缓面包老化,在我的下厨房个人主页有保鲜盒链接,有需要的亲可以去看看。

菜谱创建时间:2015-12-04 15:10:01
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