扭扭豆沙手撕包的做法

扭扭豆沙手撕包

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豆沙面包是我家的最爱,几乎隔几天就会做一次,变着花样吃,怎么也吃不够,今天这款豆沙手撕面包,口感超级棒,用手撕着吃,超级爽!强烈推荐!

    做之前,请仔细看小贴士!
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 贝奥方形深烤盘: 22.5×22.5×4.5cm

 大小差不多的别的烤盘也可以哈

一直以来总有厨友问我怎样保存面包更好,说实话我也一直以为这件事头疼,现在我终于发现一个好办法,想了解的亲请看我的下厨房个人主页里的链接,或者关注我的新浪置顶微博http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

作者: 红叶99
红叶99
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用料  

做法步骤

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  • 除黄油,豆沙馅以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

  • 揉好的面团,装盆里,盖保鲜膜室温发酵。 面团发酵一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。

  • 发酵好的面团取出来,挤压排气,平均分成三等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

  • 取出其中一个面团,用擀面杖擀成28 ×15 cm的长方形,具体长度和烤盘有关,卷好后不要长出烤盘就可以。均匀涂抹豆沙馅,大约每个需要50克豆沙馅,两侧和底边要有一点留白。(如果豆沙馅比较干,可以稍微加一点点凉开水稀释一下,但是一定不要加太多,并且要搅打均匀)。 涂抹时可以用那种扁木铲,也可以用硅胶刮刀,大致摊开就可以。

  • 从上部的长边往里卷,松紧适度,卷到头,边缘朝下捏紧,两头也向下捏紧。

  • 捏好的样子。全部都卷好,捏口朝下。

  • 取其中的一个,轻轻压扁,用切刀从中间切开,注意顶部不要切断。

  • 然后把切开的两个长条,相互交叉扭转,切口尽量朝上。

  • 扭到头后,尾部捏紧,压到下方。

  • 三个全部扭好后,依次放入烤盘。

  • 放到烤箱里发酵,发酵至1.5倍至两倍大,取出来(可以刷蛋液,我没刷,如果刷蛋液,就要格外准备好,不在35克之内)。预热烤箱180度。

  • 送入烤箱中层,上下火175度,30分钟。注意,上色满意及时盖上锡纸,防止烤糊。出炉!是不是很诱人呢?

  • 筛上糖粉,更漂亮啦!

  • 撕一块吃,哇,口感超级棒!越嚼越香,回味无穷!你想不想来撕一块吃呢?还等什么?快快做起来吧! 强烈推荐哦 *^_^*

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以戳这里:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999

  • 欢迎关注红叶微信订阅号:‘’红叶爱烘焙‘’ 如果我的粉丝做这款面包有任何问题,也欢迎加入烘焙交流QQ群: 422498010 验证时需报上你的下厨房昵称,方便认识交流,谢谢合作! 请关注我的新浪微博:http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo&is_all=1

  • 附上自制豆沙方法:豆子提前泡好泡软,加适量水煮烂,少留些汤汁,放料理机里打成泥,再放适量的糖下锅里炒干,不要太湿就可以,用不完的可以放冷冻~

扭扭豆沙手撕包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量,是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握。
2. 建议最好机器和面,省时省力。
3. 烤盘大小可以随意,只要能放下就可以。如果是28*28烤盘,把面团分成四份也可以,自己随意哈。
4. 豆沙馅用量可以随意增减,但不建议加太多。(豆沙可以买,也可以自制,如果是自制的,要注意湿度合适,太干摊不开,太稀不好整形)。没有豆沙也可以用别的馅料,喜欢就好。
5. 没有淡奶油,可以用牛奶替换,减10克。
6. 吃不完的面包,可以放到电动真空保鲜盒里保存,能够有效防止面包风干,延缓面包老化,在我的下厨房个人主页有保鲜盒链接,有需要的亲可以去看看。

菜谱创建时间:2015-12-04 15:10:01

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