一次性发酵花生酱小面包

作者： 景爱昂喔

好久没撸面包了，正好给双十一败的连模开个光，也是为了消耗花生酱，软软的 ，金灿灿的，模样也还中看，分享给亲们，呵呵！

用料

• 金像粉 200克
• 鸡蛋 1枚
• 奶 100克
• 雀巢淡奶油 20克
• 干酵母 2.5克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克

一次性发酵花生酱小面包的做法步骤

步骤 1

奶温热加入半茶匙砂糖再加入干酵母，等待酵母激活，备用；

步骤 2

除黄油以外的所有材料倒入厨师机中，蛋液只用了40克，剩余的留刷面用。面团揉至延展性较好时，倒入事先已软化好的黄油，再揉至出膜；

步骤 3

将揉好的面团，分割成每个约重40克的小面团10个，盖上保鲜膜，醒面15分钟；

步骤 4

每个面团用擀面杖擀成牛舌状；

步骤 5

均匀地涂抹上花生酱，重点是馅料不能太稀，否则不便于整形，如果没有花生酱也不打紧，椰蓉，豆沙等软且不稀糊的食材均可；

步骤 6

至左而右的卷起；

步骤 7

这样子；

步骤 8

朝一个方向随意扭转，多扭几轮也不妨事；

步骤 9

以一头为起点，边扭边叠在一起，呈螺纹状即可；

步骤 10

装入模具，进行一次性发酵，我是用烤箱的发酵档进行发酵的，放入一碗水，40度左右，天冷，发了一个小时左右，大约2.5倍大即可；

步骤 11

刷蛋液，撒芝麻粒儿，同时预热烤箱180度；

步骤 12

设定为上下火150度，烤制20分钟，上色加盖锡纸；

步骤 13

出箱脱模，凉冷。很软，组织也很理想。冷透装入保鲜袋中，需要时即可食用。

一次性发酵花生酱小面包的小贴士

1、此款一次性发酵重点是干酵母激活，面团分割后松弛醒面15分钟； 2、此款面粉是金像面包粉，吸水率80%，面团很湿，整形时可在手上抹少量植物油，如果换成其他高筋粉请务必弄清吸水率； 3、鸡蛋去壳50克左右。

菜谱创建时间：2015-12-02 23:17:27