麻薯可可软欧

作者： 德普烘焙实验室

一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，是面包自然的味道。 原食谱来自下厨房厨友Named小小S：她的主页http://www.xiachufang.com/cook/100845369/，感兴趣的朋友也可以移步过去看看哦 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

用料

• #可可面团
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 盐 3g
• 糖 35g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 水 160~170g
• #麻薯用料
• 水磨糯米粉 70g
• 粟米粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 黄油 10g
• #夹心
• 葡萄干 适量
• 核桃碎 适量

麻薯可可软欧的做法步骤

步骤 1

可可面粉原料

步骤 2

将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀

步骤 3

加入黄油和盐，揉到扩展阶段。

步骤 4

将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

步骤 5

发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

步骤 6

放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可

步骤 7

取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

步骤 8

台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。

步骤 9

将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

步骤 10

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

步骤 11

表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

步骤 12

放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

麻薯可可软欧的小贴士

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙，口感上会甜些。

菜谱创建时间：2015-12-01 14:34:25