麻薯可可软欧的做法

麻薯可可软欧

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德普烘焙实验室

麻薯可可软欧的用料  

麻薯可可软欧的做法步骤

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  • 可可面粉原料

  • 将面团材料除盐和黄油外,混合搅拌均匀

  • 加入黄油和盐,揉到扩展阶段。

  • 将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。

  • 发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

  • 放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可

  • 取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

  • 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟。

  • 将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

  • 卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。

  • 表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

  • 放入提前越热好的烤箱,快热档190度,20分钟(根据自己家烤箱调整温度时间)

麻薯可可软欧的小贴士

面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙,口感上会甜些。

菜谱创建时间:2015-12-01 14:34:25
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