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100%全麦杂粮馒头的做法

100%全麦杂粮馒头

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作者: 蟲爱小食
蟲爱小食
这是一款绝对的粗粮馒头,看长相就知道

用料

100%全麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

把酵母放入温的牛奶里,搅拌均匀,放在一边待用。

步骤 2

混合全麦面粉和细玉米粉。

步骤 3

把第一步加了酵母的牛奶一点点倒入混合的面粉里,边倒边用筷子搅拌,到面粉形成雪花状。

步骤 4

把面粉充分揉匀,到盆里和手上都没有多余的面粉。盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

步骤 5

我是放在烤箱里进行发酵的,大概发了1小时左右,面团体质变成之前的两倍大,用手指沾面粉在面团上戳个洞,不回弹,不塌陷就是发得刚刚好了。

步骤 6

把面团从盆里取出,进行充分揉搓,至面团表面光滑,没有多余的大的气泡。然后搓成长条状,平均分成十等分。

步骤 7

把每一份小面团揉匀,团成上面略尖的球状,收口朝下,放入蒸屉,盖盖子醒二十分钟。

步骤 8

醒好的面团直接开大火蒸,水开上汽后,转中火蒸20分钟,蒸好焖5分钟再开盖,以免馒头遇冷回缩或者塌陷。

菜谱创建时间:2015-11-22 22:54:41
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