葱切段,姜,蒜切片,干辣椒切段,花椒,八角洗净备用
锅里放入油加热,放入白糖,熬化,再放入干辣椒,花椒,葱段,姜片,蒜片,豆豉,一起快速煸炒至香味出来,加入已经淖过水的鸡爪。继续翻炒,加入水淹过鸡爪,再倒入老抽,生抽,料酒。可以放入几个大枣调味。
小火煮,再加入一些葱段,姜片,适量盐,小火煮一个小时左右,大火收汁,盛盘。
熬糖注意火候。