杂蔬鸡腿暖锅的做法

杂蔬鸡腿暖锅

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作者: 米茶Lin
米茶Lin

杂蔬鸡腿暖锅的用料  

杂蔬鸡腿暖锅的做法步骤

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  • 鸡腿(减脂的朋友可去鸡皮)每只剁成4块,清洗几遍去去血水,沥干水,然后加老抽、生抽、料酒、鸡精和白胡椒粉腌渍2-3小时。

  • 胡萝卜切滚刀块儿,芹菜切段儿,香菇一朵切四瓣儿备用。 葱段,姜片,蒜瓣也准备好。八角花椒辣椒皮等香辛料也准备好。

  • 热锅内放油,中小火,放冰糖进去慢慢融化掉,趁机倒入腌渍好的鸡块儿,转大火翻炒,由于腌渍的缘故鸡块儿已然成深色(如果觉着颜色不够深可再倒一点老抽或生抽),炒个半分钟后倒入葱姜(此时不加蒜)和香辛料,继续半分钟翻炒出香味儿。倒入芹菜、香菇、胡萝卜继续翻炒半分钟多。

  • 倒入500ml的热水(凉水也可以,我觉着没啥),没过食材即可。此时连汤带菜倒入砂锅,中火2-3分钟后转大火烧沸滚几分钟后,加适量盐,加蒜瓣儿进去(讲究点儿再加几粒枸杞或红枣),再转中小火慢炖1个小时。期间用铲子慢慢翻几次,防止糊锅。

  • 1个小时左右后,停火,放入香菜,撒小葱绿,趁热享用~~~

杂蔬鸡腿暖锅的小贴士

1. 腌渍鸡腿一定要剁好再腌,老抽生抽的量看着来,有余量,慢慢鸡腿肉就吸进去一些。
2. 炖的时间一定要1个小时左右,太短了不好吃,食材的味儿煮不进去。
3. 胡萝卜不要切太小了,炖的时间长熟的很透的。
4. 芹菜、香菇、胡萝卜的搭配特别好,各种香味都很融洽,口感很丰富。

菜谱创建时间:2015-11-17 06:05:31
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