海参小米粥

作者： 我是殷宜

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用料

• 小米 半碗
• 海参 1根
• 虫草花 适量
• 姜 少许
• 葱 少许

海参小米粥的做法步骤

步骤 1

将小米、虫草花、葱姜洗干净，泡发好的海参切片，姜切丝备用；

步骤 2

清水烧开后倒入小米；

步骤 3

粥煮滚之后将切片的海参、虫草花放入锅中；

步骤 4

大火煮滚后再煮五分钟，其间用勺子不断搅拌；

步骤 5

加入姜丝改用小火，其间不要打开锅盖；

步骤 6

小火煮大约25分钟之后开锅，加入少许盐，关火即可食用

海参小米粥的小贴士

这里面用到的海参是泡发好的，怕大家不懂泡发，所以附上泡发方法： 1、将海参放入洁净无油的器皿内，用纯净水或矿泉水浸泡24-48小时（每12小时换一次水），放入冰箱冷藏，直至海参内外泡软。 2、沿腹部切口将海参完全剪开，去除沙嘴、牙(白色坚硬物)及海参腹腔内的沙子、杂质。 3、将海参洗净，放入洁净无油的锅内，大火煮 开后转小火焖煮40-60分钟，直至参体变软。 4、关火后将海参捞出，放入0度冰水（加入冰块更佳）浸泡5-10分钟。用手指掐海参体壁，海参可掐透即已煮好，不能掐透说明海参肉质较硬，可重新放入锅内继续小焖煮至海参变软。 5、海参煮透放凉后，换水，放入冰箱继续浸泡36-48小时（每12小时换一次水），即可食用。

菜谱创建时间：2015-11-16 15:41:03