蛋挞 Egg Tart

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用料  

  • 12个蛋挞食材

做法步骤

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  • 准备食材

  • 把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀,如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地,然后分三次加入冰水快速把面团混合好。

  • 把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。

  • 软化的黄油放在小的食品袋里,把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。

  • 把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方,再把黄油按视频方式裹入。

  • 黄油分成四-三-四折叠,每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。

  • 千层酥皮擀成厚度约3mm的面片,再用圆切模切好

  • 铺在蛋挞模具里,然后送到冰箱冷藏固定。

  • 预热烤箱到220度。

  • 把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。

  • 倒入冷藏好的蛋挞皮中(八成满)。

  • 送入烤箱220度烤25分钟左右,烤好放凉取出即可食用。

蛋挞 Egg Tart的小贴士

1.做千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的,所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快,而且要避免黄油溶化,这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。
2.如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象,无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下,直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。
3.如果千层酥皮不直接使用,把它包好可以放到冰箱冷冻1-2个月是没有问题的,等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
4.蛋挞液可以用蛋黄也可以用全蛋,蛋黄烤出来的颜色更加金黄。

菜谱创建时间:2015-11-14 18:51:27
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