奶酪包---跟风火到一个不行的包包的做法

奶酪包---跟风火到一个不行的包包

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作者: 啊呜511
啊呜511

用料  

做法步骤

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  • 种面团的材料全部放入容器 顺序:水-酵母-面粉-糖

  • 用刮刀拌匀

  • 盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时 PS:发酵请根据自己时间合理安排,也可以丢进烤箱发酵,或者选择室温发酵,种面状态合适即可 发好的种面团体积膨胀3倍左右,表面有密集的气泡

  • 发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

  • 揉好的面团滚圆,盖保鲜膜醒发30分钟

  • 醒发好的面团直接等分为两份

  • 将其滚圆

  • 分别放入两个六寸不沾模具中

  • 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大

  • 取出烤箱里面的水和模具 烤箱160度预热 发酵好的面团放入烤箱中下层 上下火160度烘烤22分钟左右,要注意表面上色程度,颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火

  • 出炉后立刻脱模至冷却架放凉

  • 冷却的功夫去准备奶酪馅 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油

  • 隔热水搅拌糊化(一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便),成细腻可流动的糊状

  • 放入碗中备用

  • 冷却的面包胚一切为四,取适量奶粉跟少许糖粉混合备用

  • 横切一或者两刀 (此处可省,只抹切面也阔以的,看个人喜好哈)

  • 夹层抹少许奶酪馅,切面也抹一层 PS:薄薄一层就好哦

  • 沾一层混合好的奶粉,即可

  • 表面也撒少许奶粉装饰 哇晒~可以吃了

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奶酪包---跟风火到一个不行的包包的小贴士

1、面团的液体量请灵活掌握,看到很多童鞋反应面很稀,请一定记住预留液体调整,我用的是盒装金象面粉,做这个液体百分比真的没问题
2、奶酪抹酱跟面包量呜做起来是刚好的,如果不特别爱吃奶酪的同学,抹酱可以做三分之二,少抹一些。奶酪酱可以冷藏保存,现吃现抹
PS:我悄悄在抹酱里面加了一勺百利甜,感觉味道蛮好的哦,喜欢的童鞋可以试试
3、奶粉我用的雀巢全脂,奶油奶酪这次是安佳的,味道棒棒哒
4、模具如果非不沾模要记得抹油或者铺油纸
5、奶酪抹酱中的淡奶油可以用35克左右牛奶代替
奶油奶酪可以用马斯卡朋奶酪代替,味道想必会更棒。如此的话抹酱中的淡奶油也请酌量减少使用哦
6、现在天气比较冷了,主面团中也可以酌情加入1克酵母。各位根据自己实际情况决定哦,呜是没有加的。种面是相对湿软的状态,所以发酵起来并不会有压力。
7、如果用八寸模具,取配比所有材料的三分之二或者六分之五即可。看的换算也可以直接用此方,不过想必会爆很高

菜谱创建时间:2015-11-13 14:41:17
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