蒜爆鱼(快手菜),绝对好吃的做法

蒜爆鱼(快手菜),绝对好吃

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以前想吃蒜爆鱼的时侯,只能去饭店才能吃到,自从会了这快手版的蒜爆鱼,那可是随时都能吃啊,而且味道绝对赞,我已教会了我妈,我大姨,我姐还有同事,都说好吃,所以这次要和下厨房的伙伴们分享,仔细看哦,主要是调酱汁很重要,20分钟搞定一道大菜

作者: 甜鑫sweet
甜鑫sweet
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用料  

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  • 一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼,但我是个不会吃鱼的人,觉着鲤鱼刺太多,所以我选的是非洲鲫鱼,几乎没小刺儿,可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净,自己弄好或让卖鱼的弄都OK

  • 接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀,这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热,水开之后把鱼放进去,煮15分钟左右,中间可以把鱼掉个头(也就是翻面)。也可以不用水煮,直接蒸熟,都行

  • 煮鱼的时侯,我们可以剥蒜,然后把蒜剁成蒜末,留着备用

  • 蒜末剁好之后,最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了:2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油(可加可不加)、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去,搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减!

  • 这时鱼也煮好了,盛盘,然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎,锅里放少许油,把辣椒放在油锅里煸香(注意此时会非常的呛),把油浇在鱼身上,就好啦。当然也可以不煸辣椒,把干辣椒碎撒在鱼身上,油锅里熬热油,直接浇在鱼身上,这样不会呛着

  • 按照步骤去做,把酱汁调好,味道绝对好吃!

小贴士

大家别怪我啰嗦,我还是要强调几点:
1.鱼煮的时侯有可能会沾锅,会散掉,所以一定要小心。我有时也会蒸,两种方法都可以。鱼只要熟就行
2.酱汁根据鱼的大小,要同等比例的增减,不能哪样多,或哪样少,这样味道就变了
3.辣椒用油煸的时侯,非常呛,一定把抽油烟机开着。也可以,把干辣椒直接撒在鱼上,只熬油,这样就不呛了。
希望甜鑫的小菜谱可以让大家多尝到一份又简单又好吃的蒜爆鱼

菜谱创建时间:2015-11-10 17:49:08
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