黑芝麻燕麦高纤饼干(无添加,另含植物油减脂配方)的做法

黑芝麻燕麦高纤饼干(无添加,另含植物油减脂配方)

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7.7 综合评分 2055 人做过

这是一款非常值得一撸再撸的饼干!
口感酥脆,微甜不腻,每一口都有满满的燕麦芝麻,越吃越馋,越嚼越香。
上至70的奶奶,下至1岁多的娃娃,都会喜欢,
(自从升级成上有老下有小一族,做的饼干就都是老少皆宜的 (づ′▽`)づ )

最最最好的地方,是它做起来一点也不难。基本会搅拌的人,都能做!
十几分钟就能推进烤箱。
居家旅行,送礼嘚瑟,必学配方!

为了兼顾我家的各种喜好,我一共试验了2种配方。
此处省略一万感激文字,感谢吃一个多礼拜燕麦饼干的家人和邻居们(感觉房价会跌...)
一种是含黄油,一种是植物油纯素配方。
以下配方做法,先以黄油为主。
最后会附上植物油配方,因为做法几乎没差别的啦。
╰( ̄▽ ̄)╭

八卦兔JadeCw
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用料  

做法步骤

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  • 黄油软化到用手一摸都压个印子的程度。

  • 加黑糖用打蛋器打一下,事实上不需要打很发,只是把糖和黄油拌匀一下,可以看到点点没化掉的糖。没事儿,下一步加奶就差不多了。 实在不化也不打紧的!

  • 搅拌状态ing,细细加入牛奶,因为我拍照只好停止搅拌。 事实上就是一边拌一边细细加,不要加过猛,防止水油分离。 细细加,慢速打,没事儿的。

  • 牛奶拌匀后的状态,更细腻了,糖基本都化了。

  • 筛入面粉,过筛是为了防止结块。然后用刮刀将面粉和面糊拌匀。

  • 拌好是这样的~变稠了。

  • 燕麦撒进去,拌匀

  • 黑芝麻和椰蓉也撒进去拌匀(黑芝麻和椰蓉事先抓抓匀,更容易拌匀) 所有材料混合后,略干,用刮刀多翻翻,拌拌。

  • 准备一个量勺,或者别的什么,是为了固定体积,这样每一份分出来的饼干胚, 量就基本一致,不会有大太大,有的太小。大的容易不熟,小的容易糊嘛。 一坨一坨的挖出来。排在烤盘里。

  • 拍扁,

  • 这个其实不纠结造型的话,只要压扁就行。

  • 我的大概2-4mm厚(图3), 烤了会膨胀一点,大概5-6mm厚,太薄也没feel不是 (照片不是同一次拍的,因为我每一个配方都是做过n次才会发,不要纠结细节)

  • 烤箱需提前预热170-180℃(我实际175度)烤约16-18分钟±。烤成金黄色,边缘略带金棕色。 注意观察防止烤糊。 根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同 根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同 根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同 重要的事情已经说3遍。

  • 出炉立刻放烤架冷却。刚出炉的饼干不是脆的哈,冷了就脆了。 冷了以后,密封保存。防止二次受潮。变不脆。

  • ↓↓↓是植物油版的做法↓↓↓↓ 制作上,差别很小,只是第一步改成,先将黑糖溶于水,再加入植物油拌匀。 事实上不能完全拌匀,但是打到看不出明显一层油漂在上面,才行哦。

  • 接下来,就是加粉,加燕麦,加黑芝麻椰蓉什么的。做法完全同上。 烤箱温度时间完全同上。 只是这个面糊的状态跟黄油略不同,会更软一些。 没关系,加了燕麦芝麻什么的拌匀就好。

  • 烤后没有黄油的饱满,但是也是脆的,很好咬。 怕热量的菇凉可以尝试,也很好吃的。~

小贴士

小总结:
1,这个配方没啥难度,没有打蛋器,也可以用蛋抽打黄油和糖,奋力点就是。
记得最后拌匀,因为干料比较多。
2,所用的燕麦是生的,我用生熟都做过,发现生燕麦的口感更好,
而且加热烤过,估计也是熟了。很香。
可以给宝宝磨牙,豌豆也喜欢吃这个饼干,生燕麦版本完全啃的动。
但如果是小宝宝,可以用即食燕麦做,那个更容易啃,比较细,比较薄。
3,关于用的糖,没有红糖,黑糖,黄糖,也可以用白砂糖,但是口味会有差别。
个人推荐黑糖红糖,比较搭。
事实上,我拍摄的过程图中基本是红糖,因为是试验配方时候拍的,没舍得用日本黑糖....
经常被问到糖尿病人食用问题,兔纸不是医师不敢随意回答,
但仅就这个方子,用代糖制作不大会影响效果,糖本身的作用主要是风味...
但谨慎起见请咨询专业人士
4,可以随意添加自己喜欢的果干和坚果碎,代替黑芝麻比如葡萄干,花生碎,杏仁碎等。

菜谱创建时间:2015-11-13 14:24:25

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