入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法

入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版

7.9 综合评分 1925 人做过

记得自己刚开始做烘焙的时候,饼干曲奇做过无数次!面包尝试一次后就再也不想尝试第二次了!就是那个万恶的手套膜,我差点把手揉成腱鞘炎了,也没揉出那万恶的手套膜!配方里的各种配料复杂多样,对于那时候刚入门的小白我来说,真是一个头两个大!现在已经越挫越勇,自己尝试过很多次各种面包,蛋糕,曲奇!越来越得心应手,但是回忆当时刚入门的时候真是一把伤心泪!所以改良了这个配料简单,不用出膜也特别好吃的手撕面包!



⚠️注意⚠️我用的是玉米油。也可以用葵花籽油!但是切记,不要用菜籽油!不要用菜籽油!不要用菜籽油!重要的事儿说三遍!为什么呢?因为菜籽油太生发苦!也不要用味道特别大的油!要么做出来的面包味道会很奇怪!


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️很多人觉得40分钟时间有点长,自己家的烤箱脾气你最了解了,如果家里烤箱火力猛30分钟也可以!你随时随地看着点,随时调时间,不要放进去就不管了!我这个时间是我家烤箱的脾气,很多人觉得时间久烤糊了,那么我教你们一招,看着表面金黄好看了,你就给上面盖层锡纸❕烤出来硬的话稍微晾一会儿把它装进保鲜袋密封,蒸汽出来一会儿就回软了!这是补救的方法!所以大家一定要学会变通!!!!!

矮油喂夕妈呀
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用料  

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  • 紫薯蒸好,去皮压成泥备用

  • 牛奶加温加入酵母放置10分钟左右(温度大概就是手指伸进去感觉比较热乎大概40度左右)

  • 把除了紫薯以外的所有配料混合

  • 揉成一个光滑的面团,如果有点粘手就稍微撒一点点干粉,揉好在案板上摔打几下!就几下而已,别忒冲动的想把它揉出膜

  • 擀成一个长方形的大片抹点家里平时炒菜的油

  • 铺好紫薯压平整,因为我放的比较多!根据个人口味决定多少

  • 对折两下

  • 擀成长方形,继续对折再擀成长方形再重复一次

  • 用切板划成三片

  • 编个麻花辫子⚠️编的时候把面稍微往常拽一点那样好编

  • 放在8寸的圆模里盖住保鲜膜室温发酵到2.5倍大!基本中午做了下午下班回来就发酵好了

  • 烤箱180度预热5分钟放进去175度上下火烤40分钟

  • 在最后两三分钟的时候薄薄刷一层蛋液!为了好看,这个步骤也可以忽略!这个蛋是额外打的,可不是配料里的那个蛋

  • 刷好蛋液再入炉烤5分钟,每个烤箱的温度不同,最后这几分钟最好在旁边看着点,有的烤箱温度高,别糊了

  • 有没有觉得很漂亮呢!?

  • 撕一块儿下来又软又好吃,还好看!有没有觉得很简单!

小贴士

这款面包适合刚开始做面包的新手,配料做法都比较简单!40克糖我觉得刚刚好!因为紫薯本身就很甜!好了!大家动手吧!

菜谱创建时间:2015-11-04 00:24:52