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殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食的做法

殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食
今天和大家分享的是一款色香味俱全的菜式,只要按照我操作的程序来,你会让家人尝到殿堂级的红烧土豆,一起来学习吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材: 去皮切块的土豆300克,泡发好的银耳50克(这个银耳是剩余材料,碎碎的,大伙儿的成朵的,摘成块就行),泡发好挤去水分的香菇70克,辣椒酱50克,白糖10克,生姜1块,八角1只,丁香3颗。另外,泡香菇的水别扔,一会要用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火,锅里放两汤勺油,把白糖放下去慢慢熬。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到糖红了,起泡泡了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把土豆和银耳放下去,炒到糖全化开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看土豆在上色了,把香菇放下去继续炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到土豆表面比较透明了,放一汤匙生抽,一汤匙黄酒。继续炒到酱油和黄酒都差不多裹到食材上,听到锅里噼里啪啦响了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香菇水倒下去,差不多淹完的样子。看看如果香菇水不够,就加点水,然后用中火烧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜刚才就切上大片,用刀平着拍扁,用刀背剁了下的,不用剁开。锅里加水后,把辣椒酱放下去,把生姜、八角和丁香也放下去,翻匀,盖上锅盖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

偶尔翻翻,会看到随着汤汁减少,颜色越来越红

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这回,听到锅里啪啪响,水要干了,就转大火,把汤汁都炒到裹到食材上。如果你喜欢留点汤,也可以不要收汁,收汁以后,装盘就行了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来张特写O(∩_∩)O

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样,如果你口味重,可以在收汁以前加点盐、味精什么的。按照程序来,你会尝到殿堂级的红烧土豆。

殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食的小贴士

1、土豆为什么那样红?因为有辣椒酱、糖色、酱油、黄酒,加上火候,所以这么红。就像上次的酱土豆,那叫一个美。如果辣椒酱没这么标准,颜色就要打折扣,如果不红,配方和火候对了,味道也杠杠滴。 2、没有辣椒酱的,用甜面酱或大酱,甚至郫县豆瓣,都行。 3、不用加辣椒红,一加就红得不正常了,辣椒红,做面食什么的还行,不过你要加的话,少来点试试。 4、吃的时候,注意丁香八角别吃,扔了就行。也有吃不惯的,那就别放什么八角丁香。 5、如果家里人多,做一次红烧土豆,至少要五百克吧。

菜谱创建时间:2015-10-27 08:19:28
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