香香脆脆的——罗马盾牌饼干(视频菜谱)

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

用料  

做法步骤

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  • 室温软化黄油35克加入糖粉40克,先用刮刀拌匀,再用电动打蛋器低速打散。

  • 分三次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后,再加入第二次。

  • 搅拌好的状态,呈浓稠的液态。

  • 加入过筛低筋面粉及盐。

  • 用橡皮刮刀拌匀成面糊状,将面糊装入裱花袋中,使用Wilton 32号花嘴。

  • 制作内馅材料:将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内,隔热水加热,溶化成液态。

  • 关掉炉火,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

  • 拌匀后的状态

  • 加入杏仁片拌匀,将馅料留在盆内,利用锅内的余温将内馅保温。

  • 将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈(如普通烤盘需垫油布防粘)

  • 用汤匙挖些馅料填入饼干圈内,不要填的太满。

  • 烤箱170度预热,上下火170度中层烤12分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。

小贴士

1.做好的馅料要保温保存,不然馅料低温下会结块。

2.装馅的时侯不能装太满,因为经过高温烘烤时,里面的馅料会膨胀起来,如果装太满会漏出来。

3.刚烤好的饼干不要马上拿起来,否则里面的内馅会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内馅凝固了再取出来。

菜谱创建时间:2015-10-26 23:26:50
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