酱油鸭（红烧鸭）

作者： 小妮cake

色香味俱全，引发你食欲的酱油鸭，拿来招待客人都是一道佳肴

用料

• 鸭肉 半只（人多一只）
• 姜 适量（拍下就可以了）
• 蒜头 适量（也是拍扁就好）
• 冰糖 少量（30克）靠自己手感抓一匙也可
• 生抽 少许～～大约半杯大的一次性杯（生抽跟酱油的比例是1:2左右）
• 酱油 一杯多点也可（味事达）
• 白酒 半杯
• 高汤或水 加上酱油生抽的量是差不多没过鸭肉就好
• 八角或陈皮 少许（没有可省略）
• 辣椒 几只（喜欢辣就可以收汁时候放去调味）
• 油 少量
• 葱 最后调味装饰

酱油鸭（红烧鸭）的做法步骤

步骤 1

由于制作过程赶时间，没有步骤图。简单文字说下。 先烧开一锅水把洗净，砍开两大块，或四大块的鸭肉放进去焯水。焯水时可放些白酒去腥骚味。然后捞起放水龙头冲洗。

步骤 2

起锅烧热油放姜蒜头八角爆香，这个随便热下就好，不然好快会焦，赶紧放下鸭肉翻炒，放点点酒去爆香鸭。收点火放冰糖炒几下，然后放点点水，继续放生抽酱油。就这样开始放水去。差不多没过鸭肉就好。

步骤 3

然后，家里有压力锅的，最好倒过去放压力锅中小火压。没有就只能耐心地中小火在锅里淋鸭（所谓淋就是要时不时翻动鸭肉，和淋酱油，以避免糊了，还有也可以让鸭肉更上色。）收汁最关键，要在旁不能偷懒哦

酱油鸭（红烧鸭）的小贴士

为什么不是直接放压力锅？放锅'炒是为了炒香和炒糖色

菜谱创建时间：2015-10-26 16:40:49