妈妈教烙的鸡蛋皮（鸡蛋丝）

作者： YaYa的小菜碗

喜欢吃妈妈烙的鸡蛋皮，用它来煮成一碗鸡蛋丝汤，吃起来真是满足！ 鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食，也可以用来当配菜煮汤，还可以用来涮火锅～

用料

• 鸡蛋 5个（约55克一个）
• 面粉 80克
• 生粉 30克
• 盐 1克

妈妈教烙的鸡蛋皮（鸡蛋丝）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀，直至无颗粒状

步骤 2

平底锅或电饼铛加热，倒入适量的面糊刮匀

步骤 3

待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分钟左右，即可出锅卷起来，小心烫手哟！

步骤 4

直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮，根据蛋皮的大小，蛋皮最后成品应该有4-6张～

步骤 5

所有蛋皮烙完后，切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝，放冰箱冷藏，随吃随取。

妈妈教烙的鸡蛋皮（鸡蛋丝）的小贴士

1、不建议纯鸡蛋来烙 2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道，而且也不断 3、方子中的盐偏少，不是适合空口吃，可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量

菜谱创建时间：2015-10-23 21:38:50