6寸可可戚风(内附8寸5蛋配方)的做法

6寸可可戚风(内附8寸5蛋配方)

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作者: 艾佳_alva
艾佳_alva

用料  

做法步骤

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  • 蛋黄加入牛奶、油、糖和可可粉搅拌至充分混合,糖融化。然后筛入低粉,用之字形手法搅拌。不要画圈,以免起筋。

  • 蛋白加柠檬汁打发,糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。

  • 蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。

  • 面糊加入膜具刮平表面,震出气泡。放入下层,150度45分钟

  • 时间到后,取出,震出热气,倒扣,冷却,脱模,待用。

  • 8寸5蛋配方:鸡蛋5个,牛奶67克,油50克,可可粉25克,面粉67克,糖92克(32克放蛋黄糊里,60克分三次加入蛋白里打发),150度50分钟左右。

6寸可可戚风(内附8寸5蛋配方)的小贴士

为了防止巧克力粉结块,可将巧克力粉加在油中再一起加入到配方里,巧克力粉会变得很顺滑

菜谱创建时间:2015-10-23 21:14:43
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