波兰种北海道吐司

作者： Mini敏兒

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 100g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 淡奶油 90g
• 奶粉 15g
• 黄油 20g
• 酵母 2g

波兰种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把酵头中的牛奶隔热水热到手的温度，把酵母放进牛奶中静止一下，等酵母融化于牛奶中加入高筋面粉，混合成面团，面团面点湿，用保鲜膜盖住放冰箱5度进行发酵，发至一到两倍大，一般看老师们的方都是12--24左右，不能超过三天，我因为时间问题，我放了30个钟。

步骤 2

把黄油外，加入发酵好的波兰种，用面包机揉20分钟，加入黄油揉20分钟出手膜，就可以停止揉面。

步骤 3

揉出手膜的面膜得有伸展力，很柔软，很光滑。放容器里进行第一次发酵，大概1小时。

步骤 4

发酵好的面团表面也是很光滑的，拿出来排气称总重量平均分成三份，滚圆醒发15分钟。醒发好以后，把其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形，后一面卷起来，放一旁静止一下，再把其他两个面包用刚才的手法弄好放一旁。静止好了，再重新擀长再卷起放进吐司模里排好，进行最后一次发酵。

步骤 5

发到8到9分满，把烤箱预热180度。

步骤 6

180度45分钟。

步骤 7

大概十分钟后表面上色到想要的程度盖锡纸。

步骤 8

烤好马上出炉，脱模放到架子上放凉，凉到有点余温用一个密封好的盒子装起来。

步骤 9

标准身材

菜谱创建时间：2015-10-19 22:24:46