豆沙磅蛋糕

作者： 泳歌

适用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具两个 也可以把豆沙换成枣泥或莲蓉制作。 磅蛋糕又称四分之一蛋糕，只因它的制作材料只需一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，当然啦，现在的磅蛋糕根据国人的口味加以调整已经不太一样了，但仍然保持着大概的比例。

用料

• 低筋面粉 150克
• 豆沙 80克
• 红糖 90克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 2只
• 松子仁（装饰用） 少许
• 泡打粉 4克

豆沙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 红糖用料理机略打。 150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。

步骤 2

2. 150g回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态后，分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次，(如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

步骤 3

3. 加入豆沙搅拌均匀。

步骤 4

4. 然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。

步骤 5

5. 把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。 洒上松仁。160中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸怕松仁烤焦）

步骤 6

烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。 烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。

豆沙磅蛋糕的小贴士

刷糖浆可选，也可不用。 糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可，隔天吃口感更好。

菜谱创建时间：2015-10-16 15:17:18