芹菜猪肉水饺

作者： Michelle米歇尔

身为东北人，水饺是我们家的主食之一，经常在不知道吃什么的情况下，那包饺子就是最好的选择。😊今天包的是芹菜猪肉馅，因为儿子比较偏爱芹菜馅的饺子，我更偏爱三鲜馅的，而我们家吃货老公什么馅都爱！😂 自己包的饺子跟外面餐馆里的真没可比性，每次外食东北菜，都不敢点饺子，每次尝试都很失望，肉馅真不敢恭维，还是自己动手做才最好吃的～ 饺子好不好吃皮儿和馅儿都很关键，自己揉的面有韧性，加上营养丰富的馅料，这才是饺子的绝配。喜欢吃饺子的厨友们试试吧～😝

用料

• #面团：
• 中筋面粉（饺子面条粉） 约500克
• 水 250克
• #馅：
• 猪肉 约一斤二两
• 芹菜 约一斤半
• 鸡蛋 一个
• 大葱 1根
• 姜沫 少许
• 生抽 适量
• 王守义十三香 两小勺
• 香油 少许
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 鸡精 少许

芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。

步骤 2

将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。

步骤 3

加入葱沫和姜沫

步骤 4

加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。

步骤 5

调好的猪肉馅先放置一边先入味。

步骤 6

接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。

步骤 7

将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。

步骤 8

十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。

步骤 9

装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。

步骤 10

将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。 因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。

步骤 11

调好的芹菜猪肉馅。

步骤 12

准备包饺子，把面团揉成圆形长条

步骤 13

一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。😜

步骤 14

揪好的剂子上面要撒一些面粉，或者揪之前底下也撒一点，防止面团黏连。

步骤 15

把揪好的剂子在手心揉成圆形。

步骤 16

擀成圆形面皮。

步骤 17

装入肉馅开包咯

步骤 18

包好的饺子

步骤 19

水烧开后锅里加点盐，把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水，盖上锅盖等再一次烧开。反复加三次水，三次烧开，饺子就可以出锅了。

步骤 20

刚出锅的饺子。

步骤 21

皮薄馅大。味道超赞！

步骤 22

还可以加点黑木耳，味道也是棒棒哒～😁

芹菜猪肉水饺的小贴士

我的这个定量一家三口吃稍多了一点，通常都会包多一点放冰箱冷冻起来，可以给儿子当早餐。如果人少可以适当减少面粉的量。 这个馅包包子也非常好吃哦～ 面揉多了也不要紧，第二天可以做拉面。查看我的另外一个方子做法

菜谱创建时间：2015-10-14 16:32:21