奶香糯米华夫「附面糊不粘锅小贴士」的做法

奶香糯米华夫「附面糊不粘锅小贴士」

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8.7 综合评分 226 人做过

PS:2017.4.15更新内容。

自从发了可可糯米华夫的菜谱,收到了好多朋友的反馈和喜爱,感谢各位厨友支持,星湖~

给可可糯米华夫做个链接,喜欢巧克力口味的,点击链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100518595/

把大家问的问题集中回馈在这里吧。
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1、能不能不用泡打粉呢?
答:可以不用,但我比较了一下,没有泡打粉的内部组织没有用了的好,口感上会有细微的差别。用不用自行决定喽。

2、没有明火的华夫锅,能用硅胶模在烤箱里烤吗?
答:我自己没有试过,但很多热心的厨友帮忙试过了,是可以的,提供的参考值是180度~200度,15~20分钟。请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。

「不粘小贴士」←人工高亮!!!!!
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还有朋友跟我说,明火用华夫锅刚买来的时候挺好用的,可是用过几次之后就粘的厉害,怎么破?
其实我也遇到了这个问题,有些锅的涂层做的确实不太好,我朋友用那个死贵死贵的某牌华夫机做很多次都没粘过。(反正我不买,哼!)那总不能闲置了吧,没错,还是有解决办法的。
重点在这里!!!
1、倒面糊之前,往锅里倒油,厚厚的刷匀两面(黄油、玉米油随便什么味道不重的油都行),然后把锅两面预热!一定两面预热哦!
2、多余的油倒出来,离火倒入面糊后再放回火上;
3、先开中火,并两面翻转让面糊表皮快速凝固(要勤翻转哦,中火上色是很快的),通过手柄的位置能感受到面糊开始有所膨胀(手柄处出现缝隙),马上转小火(只有内焰)直到有淡淡香味出来,期间要尝试揭开华夫锅;
4、如果有少许粘连,不要硬揭,可用筷子轻轻翘动粘连处,很容易就掉下来了。
5、做完之后,清水浸泡,轻轻刷洗,不要用清洁剂之类的!!然后自然晾干再收纳,把华夫锅养到不粘的状态。(清洁强迫症请跳过)原理就是模拟铸铁锅养护。

小贴士就这么多,你们再试试。

方子量小,能做两个。

熊猫与四月
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用料  

做法步骤

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  • 准备所有食材,黄油进行融化,放置室温备用。

  • 取大约15克黄油(剩下的用来抹华夫锅防粘)和牛奶搅打充分乳化;

  • 加入鸡蛋,搅拌均匀;

  • 加入砂糖和盐搅拌均匀;

  • 筛入糯米粉、奶粉和泡打粉,翻拌均匀,静置一会。

  • 华夫锅刷油防粘,预热。

  • 倒入面糊,反复翻转至成熟。

菜谱创建时间:2015-10-13 12:22:47

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