韩式裱花配方—豆沙奶油霜

作者： 桃器

快手方便的比例。成品不齁不腻。 （11月10日更新：白豆沙80g+总统黄油80g+纯牛奶22g，成品更清香一些，也会更白一些，但不如原比例细腻。也试过白豆沙80黄油80淡奶油30也可以做但比加牛奶的颜色略黄状态较粗糙口味上也没比原方改善很多。所以口味、状态请按照自己需要调节！！） （11月19日更新：练习比例——白豆沙与爱而焙黄油1比1，口味较原方清淡，颜色白，但质地较硬，比较吃力。出单比例——白豆沙80+纯牛奶22+爱尔焙黄油80） （12月23日更新:此方仅为基础方，应根据自己不同需求进行调整！ 特殊造型时若夹馅部分也需用此奶油霜，可打入酸味果泥，调整了甜度又增强了口味上的层次感，树莓百香果都是很好的选择。 裱花时，嫌腻请减黄油，同时会变甜，可再加柠檬汁调整甜度。 练习时，可直接用豆沙加水/植物油/牛奶等液体，但因这些液体所能加进去的量都不会很大，并且不像黄油体积会变大，那么结果就是甜，因此只建议用来练习，液体没有固定量，自己挤得动就好，加太多是省力气但花朵有可能太软塌掉。 再说一句：加了可可粉的奶油霜闻起来都是欲罢不能。用到深棕色时我都是加可可粉。有兴趣你们自己尝试。） （2016年4月9日更新：白豆沙1000g+柠檬汁65g+盐2g+爱而焙黄油500g） 现在是2019年5月8日。当时写这个配方是非常早期，也是当时我自己的操作需求调整的配比。而发展到现在，配方非常多，大家找到适合自己的就好了。我现在用的基本是白豆沙+6%的意式奶油霜。这个过期的菜谱就不再更新了。谢谢大家😍

用料

• 水性白豆沙 80g
• 软化黄油（总统） 128g
• （此为10月10日所发原方） 改良比例见上方，持续更新中

韩式裱花配方—豆沙奶油霜的做法步骤

步骤 1

白豆沙打散，黄油打滑，混合

步骤 2

我用的总统，刚加入会比较黄，持续打发就会变白。想要更白请选择阿尔卑或者韩国白黄油。

韩式裱花配方—豆沙奶油霜的小贴士

1.即食白豆沙甜度高，黄油量减少会有点甜，增多会怕腻，口味不同，自行调节 2.自己炒豆沙的话可以降低甜度，但又不易保存了，选择适合自己的方法吧。 3.成品甜度适中，口感不错。冷藏过夜后不会干裂。组装时可以直接用手拿，不像奶油霜一接触就化。和蛋糕很好粘合，不会打滑。报告完毕。

菜谱创建时间：2015-10-10 17:12:37