红烧罗氏虾

作者： 相佐

罗氏虾 个头大又称大虾，肉质紧实鲜美，这个季节虾头里的黄近似蟹黄般的鲜美口感

用料

• 罗氏虾 一斤半
• 食用油 少许
• 葱 五根左右
• 干辣椒 三个（好辣可多加）
• 蒜头 五个左右
• 陈酒 少许
• 老抽 少许（喝汤汤勺一勺）
• 生抽 少许（汤勺三勺）
• 糖 少许（汤勺三勺）
• 姜片 四五片

红烧罗氏虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去虾枪虾脚，水龙头冲洗沥干水分（这个尽量沥干，炒的时候不炸油）

步骤 2

罗氏虾个头大，在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味，这个步骤略残忍可省略～

步骤 3

锅烧热放适量油不要多，倒入虾煸炒，大约一分钟这样会有泡沫，那个是虾的水分，多炒一会直到泡沫变少，这个步骤是逼取虾的水分

步骤 4

这个时候加入姜，葱，辣椒，蒜头，炒出香味

步骤 5

炒出香味后放陈酒，老抽，生抽，少许盐，糖，加小半碗水大水烧开改中火收汁，炫一下我的翻锅技术

步骤 6

收至汁挂在虾身上，关火下入葱段起锅，家里来客人也可以凹个造型～

菜谱创建时间：2015-10-10 12:49:40