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【健康三餐】豆腐素“奶酪”的做法

【健康三餐】豆腐素“奶酪”

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
素食者相对比较容易缺乏蛋白质和维生素B12,这个豆腐“奶酪”都包括了,秘诀就是用到了味增和营养酵母粉(nutritional yeast flake)。 经过一晚上的腌制,豆腐已经变成了奶酪的口感。 这次的做法是西式口味,很好吃,搭配白灼的蔬菜特别合适。 下次再继续研究中式口味的。 给大家介绍一下在美国素食界非常流行的营养酵母粉(nutritional yeast flake),主要是用来代替奶酪制品。单吃起来像是帕玛森奶酪的味道,撒在面、沙拉、爆米花上特别好吃,又吃到了奶酪味又没负担。 素奶酪味爆米花食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/100572655/ 以下摘自网络介绍 增加菜肴等食物美味的同时补充身体营养。 ----含有丰富B族维生素; ----味道鲜美 -----素食,全素者适合 ---- 无糖 ----无奶 ----无麸质 ----无人工添加剂 ----犹太认证 ----非转基因 含丰富維他命 B 群及胺基酸,有助改善疲勞、皮膚、頭髮、指甲質素,提升抗壓、消化能力、增加食慾。尤其素食者飲食當中容易缺乏 B12,B12 能夠減低體內同半胱胺酸濃度,減低動脈硬化的機會Nutritional yeast代替食譜上的芝士,亦可加入牛奶、豆漿。 方子改自Green Evi 营养酵母粉我用的Bragg的Nutritional Yeast Seasoning ,中国某宝上可以买到,注意:不是啤酒酵母粉、不是做面包的干酵母粉!! 美国在卖有机食品的超市烘焙区。

用料

【健康三餐】豆腐素“奶酪”的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图中为营养酵母粉

步骤 2

准备工作:压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上,上面铺一张厨房纸,压上重物至少1小时。

步骤 3

准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。

步骤 4

把已经去除掉多余水分的豆腐,切小块,和酱料混合匀,放在密封容器里或密封口袋里摇匀,冷藏过夜。(至少腌8小时后)

【健康三餐】豆腐素“奶酪”的小贴士

1,豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐,要硬实点。 2,冷藏2天后味道更好,做好的豆腐,表面淋一些橄榄油,可以冷藏密封保存2-3个礼拜。 3,如果加入新鲜香草碎更好。口味可以根据喜好调整,罗勒、迷迭香的都可以往里放。 4,调料比较随意,可以根据手头材料调整。

菜谱创建时间:2015-10-06 19:49:55
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