桃酥

作者： 泳歌

不加泡打粉的桃酥值得一试。 如怕烧钱，要求不高的可以把杏仁粉换成玉米淀粉。 成品10到12片 有很多厨友说太干，又有很多厨友说太粘，这是因为面粉的吸水量不同，如拌好后太干或太粘就不要选用模具制作。

用料

• 中筋面粉（或低粉) 90克
• 杏仁粉 20克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 30克
• 玉米油 45克
• 小苏打 1克

桃酥的做法步骤

步骤 1

将植物油、蛋黄、糖粉倒入打蛋盆中混合均匀

步骤 2

面粉，杏仁粉和小苏打混合均匀过筛。

步骤 3

把面粉倒入植物油混合物，揉成面团 （混合后的面团略有些松散是正常，桃酥成品不追求光滑的外表。有些裂痕裂口更完美)

步骤 4

取一小块面团，搓成小球(15至20克左右) 将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。 也可选50克的月饼模具制作

步骤 5

烤箱预热170度，烤大约20分钟，上色后可以关火。

桃酥的小贴士

烘烤的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。 如饼的厚薄或按方乘2做温度是不一样的，自己要拿捏好。

菜谱创建时间：2015-10-04 14:27:01