透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）

作者： 橦橦烘焙

给大家分享下最近很火的透明奶油霜的做法,很火~很火~很火

用料

• 蛋清 143克
• 水 50克
• 糖 180克
• 韩国白黄油 453克

透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法步骤

步骤 1

取蛋清143g

步骤 2

取砂糖180g

步骤 3

水50g，倒入步骤2中的糖中

步骤 4

将蛋清打至十分发

步骤 5

将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）

步骤 6

将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）

步骤 7

将蛋白霜打至硬性

步骤 8

打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟

步骤 9

将冷藏的韩国白黄油直接取出

步骤 10

切大块放入厨师机打匀

步骤 11

此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态

步骤 12

以下是奶油霜透明奶油霜的对比

步骤 13

手机渣图

步骤 14

莫要嫌弃。

透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的小贴士

白奶油不用提前拿出，放冷藏不要放冷冻里。 后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟！！

菜谱创建时间：2015-10-04 12:54:54