自制珍珠【高成功率】的做法

自制珍珠【高成功率】

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王小菲菲菲

用料  

做法步骤

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  • 先把木薯粉称好 可以加入色素【调色用、可不加】

  • 将水和糖放在锅子里加热 煮沸后关火

  • 立马把粉倒入锅中 【此处高亮!一定要粉倒入锅中 才能提高成功率!】 搅拌成团

  • 根据面团的湿度 加粉或加热水

  • 拿个大盘子 上面多撒点木薯粉

  • 【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】

  • 我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆

  • 煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm 中火 煮5~8分钟关火 焖5分钟 捞出 泡冷水里 【煮的过程中记得搅拌!】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间,建议分几次 煮,多次调整最佳时间】

  • 图中间两个白点较大的 也是熟了的 所以 判断熟没熟 最重要的是试吃一下 不要用眼睛一味地看

  • 煮一部分,剩下的珍珠不要煮,搓好的珍珠多撒点木薯粉,然后把每次要吃的份量放在一个袋子里,冷冻保存。

自制珍珠【高成功率】的小贴士

煮好尽快用,不要放冰箱!可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。

第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘!

这个方法基本上不会失败!因为水温达到要求 可以成团 我的面团 是已经熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的方法!我是用捏 具体要自己体会!【懒人可以切😂】

煮的时间不要完全按照方子 !一定要自行调整

我尝试过加可可粉调颜色 但可可粉加了有味道 所以还是不要加!可以加竹炭粉、色粉、色素

菜谱创建时间:2015-10-04 01:09:11
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