戚风蛋糕8寸的做法

戚风蛋糕8寸

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作者: 紫贝壳_521
紫贝壳_521

戚风蛋糕8寸的用料  

戚风蛋糕8寸的做法步骤

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  • 准备好需要的材料和工具。所有的器具要无油无水。

  • 蛋清和蛋白分离开。

  • 蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀。轻轻打散,不能打发了。

  • 依次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

  • 搅拌好的状态。

  • 筛入面粉,搅拌均匀。

  • 搅拌好的面糊。

  • 蛋清用电动打蛋器打发到呈鱼眼泡时,加入几滴醋,去腥味,再加入20克细砂糖。

  • 继续打发到蛋清开始变浓抽,呈较粗泡沫时,再加20克白糖。

  • 继续打发到比较浓稠,表面出现纹路是,再加20克白糖。

  • 继续打发到提起打蛋器上面拉出一个短小直立的尖角,就可以了。

  • 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里,搅拌均匀。

  • 搅拌好的状态。

  • 把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,顺时针,轻轻搅拌,然后切拌。

  • 倒入模具里,拿起模具在台面上轻轻震出里面的大气泡。我做的是八寸戚风。烤箱预热五分钟,160度50分钟或者140度60分钟,烤箱中下层。

  • 烤好从烤箱立刻取出来,从离台面30厘米处自由落体摔两次,拍出空气。

  • 倒扣在冷却架上。

  • 约一小时后可以脱模,切块直接享用啦。

菜谱创建时间:2015-09-23 09:11:23
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