水果海绵蛋糕杯（堡尔美克）

作者： 春末夏初_Smile_等待花开_

堡尔美克模具到了，看着大家在做各种美食，今天终于开光做个水果海绵蛋糕杯～

用料

• 鸡蛋 4个（55克左右一个）
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 50克
• 黄油20克（蛋糕糊）、黄油少许+植物油少许混合涂抹内壁
• 低筋面粉 适量（涂抹模具用）
• 冰淇淋布丁液制作：
• 市售冰淇淋杯63克 2杯
• 吉利丁片 15克
• 水（浸泡吉利丁片用） 适量（满过吉利丁片即可）
• 牛奶 100克
• 装饰：
• 杯内装饰：水果（青提、红石榴） 适量
• 表面装饰：可可脂的黑巧克力、白巧克力 各一小块，各50克左右

水果海绵蛋糕杯（堡尔美克）的做法步骤

步骤 1

准备工作：1、黄油隔热水融化，取少许加入植物油，用于涂抹模具内部，沾低筋面粉，再把模具里的面粉磕出多余的。2、剩余黄油部分备用用于蛋糕糊中。3、适量水浸泡吉利丁片。4、市售冰淇淋室温放置。

步骤 2

鸡蛋去壳放入盆里，加入全部白砂糖，盆放入热水锅里，全蛋打发至可以划字缓慢消失。这个时候预热烤箱180度上下火。

步骤 3

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀快速轻快的翻拌均匀，加入剩余融化的黄油翻拌均匀，入裱花袋，挤入堡尔美克模具，不超过模具的划线。

步骤 4

180度上下火烤30分钟以上，上色及闻到香香的鸡蛋味道，就可以取出。我用的长帝入门级42升烤箱，温度感觉偏低，根据各自烤箱来适当调整下。

步骤 5

烤好立马取出用力把模具从10多厘米高处摔到桌面，摔几次蛋糕体可以自行脱出。

步骤 6

完美脱模。放凉架备用。

步骤 7

1、巧克力放裱花袋隔水融化，备用。2、制作冰淇淋布丁液：牛奶加热，加浸泡过的吉利丁片，搅拌融化，加入室温融化的冰淇淋搅拌均匀，依次倒入冰淇淋布丁液、水果，最后表面挤上融化的巧克力，冰箱冷藏一会即可食用。

菜谱创建时间：2015-09-14 17:42:39