我终于做鱼了 番茄黑鱼的做法

我终于做鱼了 番茄黑鱼

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大家都知道小美不喜欢吃鱼的吧,其实也不是不喜欢吃鱼,是不喜欢鱼味儿。
鱼是什么味道呢,像清蒸的就很大一股鱼的味道呀。

那个味道是我最不爱的,总觉得是腥味,而且也没有吃到特别他别嫩的清蒸鱼。
每每出去吃大餐,总少不了一条好的清蒸鱼,身边人都会建议我多吃点鱼,说鱼很好。
哎呀!我真的不喜欢嘛,那味儿真的爱不起来。

也许还有一个原因是因为小时候家里的鱼太多了,从小就跟鱼打交道,吃太多就不懂得珍惜了。
如果没有鱼味的鱼我还是吃的,毕竟鱼肉都是比较嫩的嘛!
像我自己做的红烧鱼、水煮鱼、烤鱼等等。

这类鱼的调料味都比较重,已经把鱼本身的味道给盖住了,所以没有鱼味的鱼,小美很爱。

今天去菜场买鱼有点小插曲,我跑去说要一条小点的黑鱼,结果老板把我带到野生黑鱼的地方,给我拿了一条比泥鳅大点的黑鱼,这也太小了吧!你让我怎么去骨怎么切片。

然后又到人工养殖的里面去找一条相对比较小的黑鱼,老板问我要不要帮我处理,我说要的。
然后老板认真的处理,在处理好以后问我要不要切开,我以为是帮我去骨,我说要的。
切好之后还给我看说这样可以吗?其实我以为老板是把骨头去掉了,哎哟,这个老板这么好,连忙回答好的、好的……

回家一看,天啊!把整条鱼都破坏了,老板把鱼切成了两半,鱼骨还认真的长在中间。
这让我如何去骨?即便去骨之后这肉得多小一片的?心情一点都不美丽了。

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  • 将番茄切好(形状随意)姜片多切一点,鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆(水)然后放蛋清混合均匀,最后放生粉混合。

  • 热锅热油(油温一定要高,容易出红油),放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉,加适量的水烧沸腾,然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用,在汤中放盐、鸡精(味道一定要放够,可以试味),转大火烧30秒,然后放入鱼片,用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀,待汤再次沸腾立马关火。

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小贴士

1、蛋清不要放太多,不然会成鸡蛋花,生粉也不用太多。
2、鱼片在腌制的时候,盐的量一定要够量,不然最后鱼片没什么味道额。
3、此道菜的亮点的汤上,汤非常的好喝,一条比较小的黑鱼,我用了3个大的番茄。

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菜谱创建时间:2015-09-11 21:37:59

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