我终于做鱼了 番茄黑鱼的做法

我终于做鱼了 番茄黑鱼

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用料  

做法步骤

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  • 将番茄切好(形状随意)姜片多切一点,鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆(水)然后放蛋清混合均匀,最后放生粉混合。

  • 热锅热油(油温一定要高,容易出红油),放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉,加适量的水烧沸腾,然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用,在汤中放盐、鸡精(味道一定要放够,可以试味),转大火烧30秒,然后放入鱼片,用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀,待汤再次沸腾立马关火。

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我终于做鱼了 番茄黑鱼的小贴士

1、蛋清不要放太多,不然会成鸡蛋花,生粉也不用太多。
2、鱼片在腌制的时候,盐的量一定要够量,不然最后鱼片没什么味道额。
3、此道菜的亮点的汤上,汤非常的好喝,一条比较小的黑鱼,我用了3个大的番茄。

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菜谱创建时间:2015-09-11 21:37:59
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