酸汤肥牛

作者： 杨九九99小包子

本来是想做成餐馆里吃到的样子的，但是没有高汤果然颜色就差了些。

用料

• 肥牛 200g
• 金针菇 100g
• 青辣椒（二荆条） 1根
• 小米辣 1根
• 野山椒 适量
• 黄灯笼辣椒酱 3大勺
• 大蒜 2粒
• 姜 1小块
• 料酒 1大勺
• 盐 半小勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 白醋 1大勺

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

先把青辣椒、小米辣都切细圈；姜蒜切片；野山椒切开就可以了；（如果不能吃辣，可以不加新鲜辣椒和野山椒，改用葱花）

步骤 2

烧一小锅开水，放点油，把金针菇烫熟，铺到碗里；

步骤 3

炒锅里放适量油，烧热以后，爆香姜蒜，然后放黄灯笼辣椒酱，炒出香味；

步骤 4

炒香以后，加热水，水量你自己把握，放野山椒、料酒、鸡精、白糖，搅动一下，尝尝味道，再决定加不加盐；（因为辣椒酱里有盐，根据加水的不同，咸淡有差。）

步骤 5

味道调好以后，放入肥牛，煮到刚刚变色就关火，放白醋，起锅；

步骤 6

把辣椒圈撒到肥牛上，烧一点热油，淋到辣椒上，完成。

菜谱创建时间：2015-09-09 14:48:16