根本停不下来的糖醋排骨的做法

根本停不下来的糖醋排骨

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糖醋排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~因为我每次做这道菜给小伙伴们吃,他们吃完都只有一句话“根本停不下来!”

为什么会有停不下来的感觉?因为使用了黄金比例的糖和醋,包裹着充盈的油脂,肉的口感软硬兼施恰到好处,爱不释手甜而不腻,就像保持一点点距离的爱情。

而且这道菜,很简单!既不用先炒糖色,也不用炸,直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و

本菜谱十分详细,话也很多,喜欢无图话又少的别看!!!!!!!!!!!!免得像以前读书时代一样看十遍都找不着重点,呵呵哒~

作者: 笑货吃货
笑货吃货
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用料  

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  • 首先!排骨要买得好,买得妙,买得呱呱叫!肥瘦均匀招人喜欢,就像一个身材匀称的女孩人人爱~食材买得不好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特… 所以,买一字排来做糖醋排骨就很很适合了,轻松无压力,自在不塞牙~

  • 李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜,要等所有材料备齐才下锅。” 做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻,整个没眼看。

  • 烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。

  • 捞起滤干水,蓄势待炒!

  • 锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色金黄就OK了~ 注意不要炒太久,不然口感会很老~

  • 现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。 模特身材的黄金比例是九头身,那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢?来,喊口号!一,二,三,四,一二三四!排排队站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋。

  • 先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。勺是普通的汤匙,大概一勺是15ml,如果你要用大大的汤瓢,那……那我也没办法,口味可以随个人风格变化。

  • 我习惯是用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。 而且炒出来的糖色晶晶亮,心飞扬~调料都放完之后,就翻拌均匀。

  • 随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水?因为死猪不怕开水烫啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ(呸 是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!

  • 再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香~ 这道菜需要一小点的耐心,加了水之后,要开小火开小火开小火!焖大概30多分钟,盖上锅盖,心急吃不了好排骨。 焖的时候火千万别太大,不然水一下就干了,烧成一盆黑炭的时候,恭喜你成为了黑暗料理的主角。

  • 水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽,排骨天乐~

  • 不需要任何ps,颜色就很美了啦~

  • 搞掂出碟上桌!配上一碗洁白饱满的米饭,好开胃哒~ 多出的排骨汁,拿来捞面条🍜也很好吃!

  • 古语云:美食不如美器。 如何让排骨看起来更好吃一点?赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗!!!换个好看点的盘子拉高颜值!!

小贴士

好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………
是生抽啊!!!生抽调味!老抽调色!

而且不用放番茄酱!!!!!盐放不放都行,看个人口味,我个人是觉得不用再放了。

糖只用放一次!!!不喜甜的可以减少糖量,不过做出来可能就没那么好看了。

噢排骨装碟之后,可以再撒点白芝麻,颜值就更高啦~
去掳获小伙伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

菜谱创建时间:2015-09-08 22:33:33
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