蒜蓉味噌紫苏酱

作者： jue

紫苏叶药用价值很高，富含矿物质和维生素。当紫苏叶大量采摘时，一时又吃不完，可以做成蒜蓉味噌紫苏酱，并放入冰箱保存。蒜蓉味噌紫苏酱可以用来拌饭、拌面、烤鱼，还可以涂在饭团和簿饼、面包上。不仅是食欲下降易发的夏季，及其他季节都想吃的美味的酱做法很简单。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• #材料（容易制作的一次量）
• 紫苏叶 20张
• 生姜 约10ｇ
• 大蒜 1瓣
• 鲣鱼削 约2g
• 白、红味噌 各50ｇ
• 味啉 1大匙
• 砂糖 1/2大匙
• 色拉油 1小匙
• 芝麻油 1小匙

蒜蓉味噌紫苏酱的做法步骤

步骤 1

将紫苏叶用水冲洗干净，捞出沥水，摘去叶瓣上的硬杆；

步骤 2

把紫苏叶一片一片叠起，切成细丝，姜、蒜切末；

步骤 3

锅内加入色拉油和芝麻油、姜末、蒜末，开火煸出香气（中小火煸约2～3分钟），再分别将紫苏叶丝、白、红味噌、味啉、砂糖，小火用木铲翻复炒至均匀（时间约3～5分钟），锅底不能烧干、烧焦，最后放入鲣鱼削混合后完成。待稍冷后放入冰箱，可存放10天左右，慢慢品尝这美味、酱香浓郁的蒜蓉味噌紫苏酱吧。

蒜蓉味噌紫苏酱的小贴士

白、红味噌各一半，白味噌偏甜，红味噌酱香味道重，所以混合会比较鲜美。 一般用芝麻油就行了，但芝麻油味道比较强，所以考虑味道平衡，加了一半的色拉油。

菜谱创建时间：2015-09-04 08:49:03