乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)的做法

乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)

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作者: bakerfannie
bakerfannie

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做法步骤

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  • 1.一定要先预热!!! 家用小烤箱上火180度预热。 (嵌入式烤箱预热慢,建议直接220度预热) 做熟练了,或者能一直守在烤箱旁,大可以直接用烤箱最高温预热。 2.奶油奶酪用手动打蛋器搅拌顺滑。 (块状的可隔水加热,涂抹型无需加热) 3.加入蛋黄,砂糖/盐 ,搅拌均匀。 (不要太稀,不然就变成烤馒头片那样)

  • 在吐司上涂上厚厚一层!一定要厚! (若喜欢吐司四边也是绵软口感,可在四边抹上酱再烤)

  • 烤箱中上层 烤10分钟左右 至表面呈现焦糖色。 (时间据上色情况酌情增减, 建议后几分钟守在烤箱旁)

乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)的小贴士

1.个人认为甜味更美味。配咸吐司味道更佳。口感更有层次
2.糖量盐量请依个味酌情添加。4克糖是保守估计,对一般人来说可能不够甜。
  细砂糖比糖粉更容易出现焦糖色。
3.奶酪蛋黄酱用不完可以密封冷藏,再次使用隔水加热搅拌均匀即可。
4.吐司切成厚片更容易达到上脆下软的口感。
   菜谱图中切得比较薄,建议厚切。
5.喜欢吐司绵软口感,方法有二:
       一是涂抹之前,用蒸箱将吐司蒸软。
       二是烤完不要立即吃,放一阵子自然变软,就像面包房乳酪片的口感。
6.奶油奶酪建议用块状固体的,安佳kiri卡夫妙可蓝多等等牌子都可以。

菜谱创建时间:2015-09-03 12:33:29
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