巧克力戚风蛋糕(不消泡版)第16步骤补充了换算方法的做法

巧克力戚风蛋糕(不消泡版)第16步骤补充了换算方法

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用料  

做法步骤

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  • 色拉油➕牛奶➕糖粉 隔水加热搅匀(之前有小伙伴说蛋黄糊太干,我把色拉油和牛奶改成了80g,我试过了没问题,面粉是美玫)

  • 加入可可粉搅匀

  • 趁热加入巧克力豆搅匀

  • 筛入低粉拌成面糊,不要用力以免起筋

  • 加入蛋黄拌匀

  • 拌好大概这样,然后放一旁,开始打发蛋白

  • 蛋白分三次加入白砂糖,打到干性发泡,直立的小尖角状态

  • 取1/3的蛋白到巧克力糊里拌匀,注意手法,从底部翻拌,不要消泡,然后把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里,拌好的大概这样

  • 装入八寸圆模,震出大气泡,烤箱预热后,150度烤55分钟。

  • 烤的过程中

  • 大概40分钟时候 最高点

  • 出炉后震下热气,马上倒扣,最近喜欢这样倒扣,没有纹路

  • 出炉后手脱

  • 切掉顶部可以裱花或者做各种啦 特别好吃

  • 我做了个裸蛋糕

  • 有的亲问怎么换算,我是用这种方法,希望能帮到你们~

菜谱创建时间:2015-09-03 02:02:34
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