家常酸菜鱼

作者： Kaiye_Chen

用料

• 鱼 1条
• 酸菜 1包
• 蒜头、生姜 适量

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先切下鱼头，砍成两半，片出鱼肉。（这次用的是鲤鱼，一般都用草鱼）

步骤 2

取一干净的锅，倒入适量油。放姜片，加入鱼骨煎至金黄冲入开水。

步骤 3

在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利，切出来的鱼片才会薄。

步骤 4

熬制鱼汤变白色，加入酸菜，调味。

步骤 5

水开后捞出鱼骨，滑入鱼片。待鱼片熟后盛出，撒上葱花和少许胡椒粉即可！

家常酸菜鱼的小贴士

1.酸菜本身有咸味，调味时先试试汤底的味道，别放了太多盐巴咸了。 2.切鱼片的时候打滑的话可以用刀头把砧板上鱼肉流出的黏液刮了。 3.酸菜不要放太早，不然整个鱼汤是绿色的，不好看。

菜谱创建时间：2015-08-30 21:45:29